home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / salmon_e.ggp < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dwalker@faline.bellcore.com (Derek X. Walker)
  3. Subject: Spicy Salmon and Eggplant
  4. Message-ID: <199311151540.KAA14032@faline.bellcore.com>
  5. Date: Mon, 15 Nov 1993 10:40:34 -0500
  6.  
  7.  
  8. Spicy Grilled Salmon and Eggplant
  9.  
  10. 3 fresh salmon steaks
  11. 1 eggplant
  12. 3 limes
  13. 2 lemons
  14. 1/8 cup olive oil
  15. 1 tsp. Greek or Italian seasoning
  16. 1/8 tsp. hot red pepper flakes
  17. Fresh ground black pepper
  18.  
  19. Remove stem and end of eggplant and slice on a diagonal, 
  20. cutting slices approximately 1/4-inch thick.  Place salmon 
  21. steaks and eggplant slices in a large, flat tupperware 
  22. container.  Cut lemons and limes in half and remove juice.  
  23. Pour juice into a seperate bowl.  Stir in olive oil, seasoning, 
  24. pepper flakes and ground pepper.  Pour over steaks and 
  25. eggplant.  Cover and marinate in refrigerator for 1 to 1-1/2 
  26. hours.  Turn steaks over and rearrange eggplant for even 
  27. marinading, once during process.  Place steaks on a hot grill 
  28. and cook on both sides until done.  Add eggplant slices to 
  29. grill when fish is half cooked.  Grill eggplant slices on both 
  30. sides.  Remove.  Serve fish and vegetables with rice.  Serve 
  31. hot.
  32.  
  33. Recipe by:
  34. Judy Dinardo-Namak
  35. Kendall Park, NJ
  36.  
  37.  
  38.  
  39.